Hieronder vind je een receptje terug van de lekkerste, meest voedzame aspergesoep.
Wat heb je nodig?
- 1L water
- 1 bouillonblokje
- 1kg witte asperges
- 100ml halfvolle melk
- Peterselie
- Nootmuskaat
Hoe maak je het?
- Schil en snij de asperges in stukken, gooi de schillen nog niet weg. Breng water aan de kook en voeg er een bouillonblokje en de asperge-schillen aan toe. Zeef de bouillon en verwijder de schillen na 10 minuten koken.
- Kook de asperges in de gezeefde bouillon totdat ze gaar zijn. Leg de aspergepunten aan de kant en pureer de rest fijn in de bouillon.
- Breng opnieuw aan de kook en voeg de melk toe.
- Breng de soep op smaak met nootmuskaat en peterselie. Garneer met de aspergepunten.
